Kavılca Bulgur Pilavı- Yöresel Tarif

Malzemeler; 4 Kişilik 

• 2 su bardağı Kavılca bulguru 

2 yemek kaşığı tereyağı

Su

Tuz

Not: Bulgur Fabrikasyon olmadığından mutlaka ayıklanması gerekiyor.

Yapılışı;

✔Tuz, yarım su bardağı sıcak suyun içerisinde iyice eriyene kadar karıştırılır.

✔Tereyağı, pilav tavasına alınarak eritilir.

✔Yıkanıp süzülen Kavılca bulguru ısınan tereyağının içine koyularak 1-2 dakika kadar hafif kavrulur.

✔Hazırlanan tuzlu su bulgura ilave edilerek karıştırılır ve kapağı kapatılır.

✔Ocağın altı kapatıyormuş gibi sağa doğru çevirilerek iyice kısılır. 

✔Tavanın altına bir cezvelik koyarsanız daha da iyi olur. Amaç ısıyı azaltmak ve tavanın her yerine eşit yayılmasını sağlamak.

✔Sonra her 8-10 dakika da bir yarım çay bardağı sıcak su koyularak pişene kadar bu işleme devam edilir. 

✔Pişmesi 1.5 saati bulabiliyor ama beklediğinize değiyor. Resimlerde görüldüğü gibi bulgur pişince tamamen açılıyor ve rengi değişiyor.

Püf noktaları;

Ocağın altı çok kısık olacak

Isının tavanın her yerine eşit yayılması için

Tavanın altına eski bir tencerenin kesilmiş tabanı veya cezvelik koyulması daha iyi olur.

1. Diğer pilavlar gibi Suyunun hepsini baştan koyarsak pilav haşıl gibi (lapa gibi) olabilir. Kontrol edilerek dibine yapışmasına izin verilmeden azar azar su eklenerek pişirildiğinde tane tane oluyor.